［ルーム・ジェイ代官山］コラムのページ―和食器の扱い方

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和食器には、大きく分けて３つのタイプがあります。

①吸水性のある土に釉薬をかけて、
焼成した土もの（陶器）。
②透水性の少ない土に釉薬をかけず、
高温で焼成した焼締。
③陶石を使って、釉薬を掛け、
高温で焼成した磁器。

このなかで、①と②は扱いに若干の注意が必要。
ここでは、そんなおはなしを少々…。

粒子が粗い陶器・焼締には吸水性があります。
汚れや匂いを含む水分が滲みこみやすいのです。
そこで、はじめに以下の処理をしてください。

①器がかぶる位の米のとぎ汁で
30分ほど弱火で煮る。
②時間をかけて、ゆっくり冷ます。
③水分をよく拭き取って、乾燥させる。

また、使う前には、
30分程水を含ませてから使うとよいでしょう。

こうすることで、油分や濃い液体による汚れを
幾分か防ぐことができると言われます。

土ものは、使うごとに表情が変化してゆくことを
覚えておいてください。

たとえば、白い粉引のうつわは、
柔らかく吸水性のある白泥釉をかけています。
このため、水分を含むと、
雨漏りといわれるグレイの斑点があらわれます。
また、土と釉には、焼く時に収縮率の違いがあり、
水分を含むと、貫入（ヒビ）が出るものもあります。

雨漏りも貫入も、粉引をはじめ
土ものと呼ばれている和食器の特徴です。
これらを景色として、楽しんでつかってくださいね☆